El III Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia – Vía de la Plata 2024 corona a Rubén González, de El Cafetín, en Pontevedra.
La mejor tapa de Galicia ya tiene nombre. Tras dos jornadas de intensa actividad, nervios, creatividad y compañerismo en los fogones, el III Campionato de Tapas y Pinchos de Galicia – Vía de la Plata ha coronado a sus ganadores en una emocionante gala celebrada en el Pazo de Vilamarín, escenario de riqueza patrimonial que ha sido sede una competición gastronómica en la que han participado 45 bares y restaurantes de las cuatro provincias gallegas.
La segunda mejor tapa de Galicia es ‘Bocado de Aldea’, de Alejandro Martínez, del restaurante Bacelo en Ferrol (A Coruña), pan chino galleguizado que esconde una “increíble explosión de sabores” que actualiza la tradición, desde el pesto de grelos a la panceta de porco celta o el crujiente de patata. La impecable creación gastronómica ha permitido al chef recibir de manos de Cecilio Santalices Mourille, jefe del Área Provincial de Turismo en Ourense, el trofeo, además de un vale de 1.000€ en productos de La Central Heladera entregado por María Caldelas, gerente de la empresa, un diploma y un pack de productos de Cafés Candelas dado por Gerali Rodríguez, directora de comunicación de la Academia de la Tapa.
El oro del certamen ha sido para ‘A Flor de Moureira’, una creación de Rubén González, de El Cafetín, en Pontevedra, que reinterpreta una receta ancestral originaria de este barrio de pescadores y lleva a un producto humilde, el jurel, a lo más alto de la cocina en miniatura gallego, demostrando, como ha valorado el jurado, cómo brillar a base de inteligencia, técnica y creatividad partiendo de ingredientes modestos.
Rosendo Fernández, diputado Provincial de Turismo Ourense, ha entregado el trofeo al campeón del certamen mientras Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo de España, le ha concedido un diploma y un obsequio de Cafés Candelas y Rodrigo Domínguez, gerentes de Equip’Hotel, un vale de productos para la hostelería valorado en 1.500€.
En tercer puesto se ha clasificado Paco Gómez de A Feira, en Ourense, autor de Pul Gam, un tartar de pulpo con gambas sobre un pan de maíz decorado con esferas de vinagre, wasabi, cebolla encurtida y toques cítricos, una mezcla exótica de ingredientes locales que enriquece la despensa regional con sabores orientales, en delicado equilibrio.
Amador Vazquez, alcalde de Vilamarín, le ha entregado el trofeo y Emma González, xerente de Inorde, el diploma. Además, Martín Touceda de CienPorCel, productores de embutidos artesanales de porco celta criado en libertad, le ha entregado 500€ en productos y Alvar Hinojal, un obsequio enviado por Cafés Candelas.
El presidente de Inorde ha destacado la capacidad del certamen para exhibir la calidad agroalimentaria de Ourense y de Galicia, en cuanto “a la materia prima de los productos locales, como la extraordinaria destreza a los fogones que demostraron nuestros chefs.” Asimismo, ha valorado el trabajo y esfuerzo de todos los participantes.
Participantes premiados con reconocimientos especiales
La organización del Campeonato, junto con la Diputación de Ourense, han hecho un esfuerzo por premiar la diversidad de las propuestas gastronómicas de los cocineros, lo que ha permitido otorgar otros reconocimientos especiales.
La Mención Especial del Jurado ha distinguido a Samuel Moreno, Restaurante O Campanario de Nogueira de Ramuin, en Ourense.
De manos de Ángeles Rodríguez, delegada de Campari España, el Premio a la Innovación ha sido para Diego Hernán Reyna, de Central Park Coruña.
Carmelo Aunión ha entregado el Premio HITCOOKING a la Estética, en posesión de Sheila Barbeito, de Roots Coruña.
El Premio a la tapa maridaje con cerveza Estrella Galicia es para Jesús Recouso, de Kozy Café, en Vigo (Pontevedra).
El Premio Pazo Casanova al mejor maridaje Treixadura ha distinguido a Adrián Cid, de Auriga Gastrobar, en Ourense.
El Premio Ponte da Boga al mejor maridaje Mencía le corresponde a Alejandro Martínez, de Arrocería os Cachivaches, en Lugo.
El Premio a la Tapa Más Sostenible, patrocinado por Legufrut, se lo ha llevado Beatriz Alcalá, de La Zapatería del Abuelo, en Ourense.
El Premio a la Tapa Más Tradicional, entregada de mano de Noelia Lavara, directora de marketing y comunicación en Pazo de Vilane, ha sido para Vicente Castro, del Feroz, en Pontevedra.
El Premio a la Mejor Tapa con Marisco, ha sido para Javier Salgado, de La Tula, en Vigo (Pontevedra, quien lo ha recibido de manos de Luis Camiña, gerente de Mariscos Alumar.
